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烤鸭跟中国的许多名菜一样讲究色、香、味。为了达到这个 8 ,烤炙过程是很讲究的。鸭子煺了毛以后,要洗干净,并让风吹干,然后涂上一层麦芽糖浆,在膛里灌上开水,再挂在烤炉里烘烤。炉内 9 很高,要不断转动鸭身,使它均匀受热,50分钟左右鸭子就烤熟了。鸭子被烤成了枣红色,表皮又焦又脆,鸭肉又鲜又嫩。因为烤鸭时要用梨、桃、枣等一类果木作燃料,所以烤熟的鸭子有一种特殊的香甜味。吃烤鸭时,先把烤熟的鸭子趁热切成片,然后蘸上甜面酱,加上葱段,用薄饼卷着吃。夏季还可以配上写黄瓜、萝卜灯亮彩。吃烤鸭 10 是一顿美餐,也是一种美的享受。
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每到周六,人民公园就有一个“相亲会”,从上午八点一直到傍晚六点公园关门。来相亲的并不是二三十岁的青年男女, 4 他们的父母。3000多对老年夫妇,每对儿手里都拿着一个报纸大小的牌子,上面不仅有儿女的彩色照片,还写着年龄、身高、学历以及一百多字的个人 5 。他们在为自己的儿女寻找另一半。为什么父母要来为儿女 6 呢?一是因为儿女工作太忙或者认识的人不多而 7 了自己的终身大事;二是因为儿女自己不愿意或者不好意思来参加这样的活动。目前,除了北京,很多大城市也举办了父母替子女相亲这样的活动,非常热闹。
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