Khi thay gạt tàn, điều nào sau đây không đúng?
A. Nhấc cả 2 ra, không đưa qua mặt khách
B. Đặt gạt tàn sạch lên gạt tàn bẩn
C. Đưa gạt tàn sạch vào thế chỗ
D. Đổ nước vào gạt tàn mới và cũ
Dĩa này thường được đặt ngay phía trên đĩa ăn món chính và được sử dụng để ăn bánh, bánh nướng hoặc bánh ngọt sau bữa chính.
A. Dĩa ăn tráng miệng
B. Dĩa ăn tối
C. Dĩa ăn ốc
D. Dĩa ăn xà lách
Khi bố trí cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn, chúng ta cần phải chú ý đến các nội dung gì?
A. Khoảng cách giữa các bộ phận có chức năng liên quan & Sức lao động của nhân viên; Sự tập trung của các nhóm dịch vụ hỗ trợ
& Sự lưu thông giữa khu vực dành cho khách và nhân viên phục vụ; Tính hệ thống, đồng bộ và thẩm mỹ cho toàn bộ khách sạn.
& Vệ sinh, an ninh, an toàn cho khách sạn.
B. Tính hệ thống, đồng bộ và thẩm mỹ cho toàn bộ khách sạn.
& Vệ sinh, an ninh, an toàn cho khách sạn.
C. Khoảng cách giữa các bộ phận có chức năng liên quan & Sức lao động của nhân viên
D. Sự tập trung của các nhóm dịch vụ hỗ trợ
& Sự lưu thông giữa khu vực dành cho khách và nhân viên phục vụ.
Câu nào sau đây không đúng về khái niệm khách sạn?
A. Đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất
B. Là công trình kiến trúc được xây dựng độc lập
C. Quy mô từ 20 buồng trở lên
D. Đảm bảo chất lượng về trang thiết bị
Theo tiêu chuẩn của Việt Nam, khách sạn được xếp hạng dựa vào các tiêu chí nào?
A. Vị trí, kiến trúc, trang thiết bị tiện nghi, dịch vụ, an ninh, an toàn, bảo vệ môi trường và vệ sinh an toàn thực phẩm
B. Vị trí, kiến trúc, dịch vụ, người quản lý và nhân viên phục vụ, an ninh, an toàn, bảo vệ môi trường và vệ sinh an toàn thực phẩm
C. Vị trí, kiến trúc, trang thiết bị tiện nghi, dịch vụ, người quản lý và nhân viên phục vụ, an ninh, an toàn, bảo vệ môi trường
D. Vị trí, kiến trúc, trang thiết bị tiện nghi, dịch vụ, người quản lý và nhân viên phục vụ, an ninh, an toàn, bảo vệ môi trường và vệ sinh an toàn thực phẩm
Loại buồng này có không gian phòng ngủ và phòng khách riêng:
A. Duplex
B. Adjoining room
C. Connecting room
D. Suite
AP (American plan) nghĩa là gì?
A. Giá buồng cung cấp bữa ăn giảm giá hoặc miễn phí cho trẻ nhỏ đi theo bố mẹ
B. Không bao gồm ăn uống hay chương trình giảm giá nào.
C. Bao gồm nhiều giá buồng, bao gồm 2 bữa ăn 1 ngày (bữa sáng và 1bữa chính: hoặc bữa trưa, tối)
D. Giá buồng bao gồm 3 bữa ăn 1 ngày (bữa sáng, trưa, tối)
Nội dung nào sau đây đúng với nhiệm vụ cảu nhân viên lễ tân trong các khách sạn vừa và nhỏ, đặc biệt là các khách sạn nhỏ?
A. Mỗi nhân viên thường phải đảm nhiệm hai hoặc nhiều công việc trong ca làm việc
B. Một nhân viên làm chuyên môn về một nhiệm vụ nhất định
C. Không câu nào ở trên
D. Các nhân viên lễ tân phải thực hiên công việc ở các bộ phận khác
Trong các khách sạn loại nào, mỗi nhân viên ở bộ phận Lễ tân đảm nhiệm một nội dung công việc khác nhau?
A. Lớn
B. Nhỏ
C. 1 sao
D. Mini
Đồ vải dùng trong phòng ngủ của khách không bao gồm nội dung nào?
A. Rèm cửa
B. Áo choàng
C. Chăn và phủ giường
D. Ga trải giường, vỏ gối
Điều nào sau đây đúng về nhiệm vụ bảo dưỡng của bộ phận Buồng?
A. Sửa chữa các đồ gỗ
B. Sửa những đồ nhỏ trong phòng tắm
C. Làm sạch để giữ cho các đồ dùng, thiết bị, đồ đạc được hoạt động và sử dụng trong điều kiện tốt nhất
D. Tra dầu các trang thiết bị điện
Sắp xếp nào đúng trong quy trình vệ sinh buồng khách vừa chuyển đi?
A. Dọn cốc và khay; Kéo rèm cửa và mở cửa sổ; Tắt hệ thống điều hòa không khí/ hệ thống lò sưởi; Đổ và rửa sạch thùng rác.
B. Kéo rèm cửa và mở cửa sổ; Tắt hệ thống điều hòa không khí/ hệ thống lò sưởi; Dọn cốc và khay; Đổ và rửa sạch thùng rác.
C. Đổ và rửa sạch thùng rác; Kéo rèm cửa và mở cửa sổ; Tắt hệ thống điều hòa không khí/ hệ thống lò sưởi; Dọn cốc và khay.
D. Tắt hệ thống điều hòa không khí/ hệ thống lò sưởi; Kéo rèm cửa và mở cửa sổ; Dọn cốc và khay; Đổ và rửa sạch thùng rác.
Phương pháp làm vệ sinh này được sử dụng trước hết để giữ gìn và bảo vệ đồ gỗ, nhất là đồ cổ. Sáp ong đôi khi được sử dụng thay cho bọt xịt.
A. Đánh bóng
B. Lau khô
C. Quét bụi
D. Lau ướt:
Nguyên tắc chung khi làm vệ sinh buồng khách là gì?
A. Làm việc có hệ thống, làm việc có vệ sinh, quan sát buồng theo cách nhìn của khách.
B. Làm việc có hệ thống, làm việc có vệ sinh, quan sát buồng theo cách nhìn của nhân viên sử dụng bảng kiểm tra
C. Làm việc có hệ thống, làm việc có vệ sinh, quan sát buồng theo cách nhìn của khách, sử dụng bảng kiểm tra
D. Làm việc có vệ sinh, quan sát buồng theo cách nhìn của khách, sử dụng bảng kiểm tra
Trong khách sạn, khoảng cách xa nhất từ các phòng có người ở đến lối thoát nạn gần nhất quy định như thế nào?
A. 40 m từ những phòng có lối ra hành lang cụt hay lối thoát duy nhất.
B. 25m từ những phòng có lối ra hành lang cụt hay lối thoát duy nhất.
C. 40m từ những gian phòng ở giữa hai buồng thang hay 2 lối thoát nạn và 25m từ những phòng có lối ra hành lang cụt hay lối thoát duy nhất
D. 40m từ những gian phòng ở giữa hai buồng thang hay 2 lối thoát nạn.
Khi xử lý tình trạng nguy cấp về hô hấp, kiểm tra hơi thở của khách như thế nào?
A. Quan sát xem ngực có phập phồng hay không
B. Quan sát xem ngực có phập phồng hay không và Nghe xem có tiếng thở hay không
C. Nâng cằm ra phía trước
D. Nghe xem có tiếng thở hay không
Ưu điểm của hình thức hợp đồng với công ty bảo vệ là gì?
A. Có sự phối hợp công việc tốt giữa bộ phận an ninh và các bộ phận khác trong khách sạn.
B. Có thể hạn chế mối quan hệ cá nhân giữa các nhân viên ảnh hưởng đến công việc
C. Quyền lợi của nhân viên an ninh gắn liền với lợi ích khách sạn
D. Khách sạn có sự quản lý trực tiếp đối với nhân viên an ninh
Những yếu tố nguy hiểm và có hại do đám cháy tác động đến con người bao gồm?
A. Nồng độ ôxy (O2) bị giảm thấp & Sự đổ vỡ của công trình và thiết bị
B. Lửa, tia lửa và
Nhiệt độ cao của không khí; Các yếu tố độc hại do cháy tạo ra.& Khói; Nồng độ ôxy (O2) bị giảm thấp & Sự đổ vỡ của công trình và thiết bị
C. Lửa và tia lửa;
Nhiệt độ cao của không khí.
D. Các yếu tố độc hại do cháy tạo ra.& Khói.
Ưu điểm của bộ phận an ninh nội bộ là gì?
A. Quyền lợi của nhân viên an ninh không gắn liền với lợi ích khách sạn
B. Có thể hạn chế mối quan hệ cá nhân giữa các nhân viên ảnh hưởng đến công việc
C. Khách sạn có sự quản lý trực tiếp đối với nhân viên an ninh
D. Nhân viên an ninh là những người đã qua tuyển chọn và được đào tạo chuyên môn, có kinh nghiệm trong công tác bảo vệ.
Các công việc chung của nhân viên bộ phận Dịch vụ ăn uống trong khách sạn không bao gồm?
A. Phục vụ bàn nói chung; Xử lý thanh toán
B. Phụ trách các món áp chảo và các món rau
C. Chuẩn bị làm việc; Chuẩn bị nhà hàng (mis-en-place)
D. Chăm sóc khách hàng; Tiếp nhận yêu cầu