Sắp xếp nào đúng trong quy trình vệ sinh buồng khách vừa chuyển đi?
A. Dọn cốc và khay; Kéo rèm cửa và mở cửa sổ; Tắt hệ thống điều hòa không khí/ hệ thống lò sưởi; Đổ và rửa sạch thùng rác.
B. Kéo rèm cửa và mở cửa sổ; Tắt hệ thống điều hòa không khí/ hệ thống lò sưởi; Dọn cốc và khay; Đổ và rửa sạch thùng rác.
C. Đổ và rửa sạch thùng rác; Kéo rèm cửa và mở cửa sổ; Tắt hệ thống điều hòa không khí/ hệ thống lò sưởi; Dọn cốc và khay.
D. Tắt hệ thống điều hòa không khí/ hệ thống lò sưởi; Kéo rèm cửa và mở cửa sổ; Dọn cốc và khay; Đổ và rửa sạch thùng rác.
Phương pháp làm vệ sinh này được sử dụng trước hết để giữ gìn và bảo vệ đồ gỗ, nhất là đồ cổ. Sáp ong đôi khi được sử dụng thay cho bọt xịt.
A. Đánh bóng
B. Lau khô
C. Quét bụi
D. Lau ướt:
Nguyên tắc chung khi làm vệ sinh buồng khách là gì?
A. Làm việc có hệ thống, làm việc có vệ sinh, quan sát buồng theo cách nhìn của khách.
B. Làm việc có hệ thống, làm việc có vệ sinh, quan sát buồng theo cách nhìn của nhân viên sử dụng bảng kiểm tra
C. Làm việc có hệ thống, làm việc có vệ sinh, quan sát buồng theo cách nhìn của khách, sử dụng bảng kiểm tra
D. Làm việc có vệ sinh, quan sát buồng theo cách nhìn của khách, sử dụng bảng kiểm tra
Trong khách sạn, khoảng cách xa nhất từ các phòng có người ở đến lối thoát nạn gần nhất quy định như thế nào?
A. 40 m từ những phòng có lối ra hành lang cụt hay lối thoát duy nhất.
B. 25m từ những phòng có lối ra hành lang cụt hay lối thoát duy nhất.
C. 40m từ những gian phòng ở giữa hai buồng thang hay 2 lối thoát nạn và 25m từ những phòng có lối ra hành lang cụt hay lối thoát duy nhất
D. 40m từ những gian phòng ở giữa hai buồng thang hay 2 lối thoát nạn.
Khi xử lý tình trạng nguy cấp về hô hấp, kiểm tra hơi thở của khách như thế nào?
A. Quan sát xem ngực có phập phồng hay không
B. Quan sát xem ngực có phập phồng hay không và Nghe xem có tiếng thở hay không
C. Nâng cằm ra phía trước
D. Nghe xem có tiếng thở hay không
Ưu điểm của hình thức hợp đồng với công ty bảo vệ là gì?
A. Có sự phối hợp công việc tốt giữa bộ phận an ninh và các bộ phận khác trong khách sạn.
B. Có thể hạn chế mối quan hệ cá nhân giữa các nhân viên ảnh hưởng đến công việc
C. Quyền lợi của nhân viên an ninh gắn liền với lợi ích khách sạn
D. Khách sạn có sự quản lý trực tiếp đối với nhân viên an ninh
Những yếu tố nguy hiểm và có hại do đám cháy tác động đến con người bao gồm?
A. Nồng độ ôxy (O2) bị giảm thấp & Sự đổ vỡ của công trình và thiết bị
B. Lửa, tia lửa và
Nhiệt độ cao của không khí; Các yếu tố độc hại do cháy tạo ra.& Khói; Nồng độ ôxy (O2) bị giảm thấp & Sự đổ vỡ của công trình và thiết bị
C. Lửa và tia lửa;
Nhiệt độ cao của không khí.
D. Các yếu tố độc hại do cháy tạo ra.& Khói.
Ưu điểm của bộ phận an ninh nội bộ là gì?
A. Quyền lợi của nhân viên an ninh không gắn liền với lợi ích khách sạn
B. Có thể hạn chế mối quan hệ cá nhân giữa các nhân viên ảnh hưởng đến công việc
C. Khách sạn có sự quản lý trực tiếp đối với nhân viên an ninh
D. Nhân viên an ninh là những người đã qua tuyển chọn và được đào tạo chuyên môn, có kinh nghiệm trong công tác bảo vệ.
Các công việc chung của nhân viên bộ phận Dịch vụ ăn uống trong khách sạn không bao gồm?
A. Phục vụ bàn nói chung; Xử lý thanh toán
B. Phụ trách các món áp chảo và các món rau
C. Chuẩn bị làm việc; Chuẩn bị nhà hàng (mis-en-place)
D. Chăm sóc khách hàng; Tiếp nhận yêu cầu
Chức năng của bộ phận Dịch vụ ăn uống trong khách sạn là gì?
A. Tiếp nhận thanh toán
B. Tổ chức phục vụ
C. Thiết kế thực đơn; Tổ chức phục vụ; Tiếp nhận thanh toán
D. Thiết kế thực đơn
Nội dung nào sau đây không đúng về kỹ thuật bê khay?
A. Nguyên tắc chung: tay phải bê khay, tay trái để phục vụ hoặc bảo vệ khay
B. Trên khay phải trải khăn ăn để tránh trơ
C. Khay có thể đặt trên lòng bàn tay hoặc đầu các ngón tay.
D. Có thể dùng vai đỡ khay để giảm bớt sức nặng
Loại dao này dài 8-9 ½ inch = 20-24 cm, lưỡi dao có hoặc không có răng cưa và được đặc trưng bởi lưỡi nhọn của nó.
A. Dao ăn tối
B. Dao bít tết
C. Dao phết bơ
D. Dao cắt bánh mì
Mỗi khách sạn có một cơ cấu chức năng lễ tân khác nhau, nhưng nhìn chung, một bộ phận Lễ tân phổ biến thường có mấy bộ phận nhỏ?
Các khu vực lau dọn chính của bộ phận Buồng có thể chia thành mấy nhóm lớn?
Khi sử dụng xe đẩy, cần lưu ý những nội dung nào?
A. Không chất quá nhiều đồ lên xe.
B. Không đặt xe chặn cửa lối thoát hiểm
C. Không đặt xe chặn cửa lối thoát hiểm; Thường xuyên đổ túi chứa rác, làm sạch túi đựng đồ vải; Không chất quá nhiều đồ lên xe
D. Thường xuyên đổ túi chứa rác, làm sạch túi đựng đồ vải.
Bộ phận An ninh không có nhiệm vụ cơ bản gì?
A.
B. Đảm bảo tuyệt đối an ninh và an toàn bên trong và bên ngoài khách sạn
C. Đảm bảo quy trình công tác bảo vệ khách sạn 24/24h
D. Đảm bảo an toàn tuyệt đối cho tài sản của khách sạn cũng như tài sản và tính mạng của khách.
E. Hướng dẫn khách lên buồng khách sạn
Công việc của Tổ trưởng an ninh (vòng trong và vòng ngoài) không bao gồm?
A. Huấn luyện, tuyên truyền pháp luật và hướng dẫn yêu cầu bảo vệ cho nhân viên mới.
B. Đề đạt ý kiến về tuyển dụng người, định kỳ kiểm tra nhân viên
C. Kiểm tra tình hình thực hiện các biện pháp bảo vệ, bảo đảm an toàn khách sạn.
D. Quản lý tổ an ninh (vòng trong và vòng ngoài), đảm bảo an ninh của khách sạn.
Khi gắp thức ăn cho khách, điều nào sau đây không đúng?
A. Kẹp thìa và dĩa tay trái, bê khay/đĩa thức ăn tay phải
B. Cho khách xem đĩa/khay thức ăn
C. Gắp từ bên trái nếu đĩa đựng đồ của khách để bên phía tay trái của khách
D. Thìa ở dưới, dĩa ở trên
Khi rót trà hoặc cà phê, điều nào sau đây không đúng?
A. Rót trà/cà phê phía tay phải của khách
B. Chỉnh tay cầm của tách trà/cà phê hướng 6 giờ sao cho thuận tay cầm khách nhất
C. Tay cầm của tách và thìa song song và gần nhau.
D. Lót khăn dưới bình trà/cà phê để tránh nước dây ra bàn khách
Nhân viên nào trợ giúp nhân viên phục vụ trong việc bày và dọn bàn?
A. Bus person
B. Bar tender
C. Host/ hostess
D. Food server
