Điều nào sau đây không đúng với đặt buồng có đảm bảo?
A. Khách sạn phải bảo đảm giữ buồng cho khách tới thời điểm checkout của ngày hôm sau ngày khách định đến.
B. khách sạn chỉ giữ buồng cho khách tới 18h00 ngày khách định đến.
C. Nếu khách không sử dụng buồng và không báo hủy theo quy định của khách sạn thì khách phải đền bù tiền cho khách sạn.
D. Đặt buồng có đảm bảo có thể bằng một trong những phương thức khác nhau.
Bộ phận Lễ tân có các nhiệm vụ cơ bản gì?
A. Quảng cáo, bán buồng và các dịch vụ khác
B. Đón tiếp khách và làm thủ tục nhận buồng
C. Quảng cáo, bán buồng và các dịch vụ khác; Nhận đặt buồng và bố trí buồng; Đón tiếp khách và làm thủ tục nhận buồng.
D. Nhận đặt buồng và bố trí buồng
Các công việc lau dọn khách sạn thuê bên ngoài thường bao gồm?
A. Lau dọn các văn phòng và các cửa hiệu trong khách sạn
B. Lau cửa sổ và cửa kính bên ngoài tòa nhà
C. Lau dọn lớn & Chăm sóc cây cảnh trong vườn và trong khách sạn
D. Lau dọn lớn & Chăm sóc cây cảnh trong vườn và trong khách sạn; Lau cửa sổ và cửa kính bên ngoài tòa nhà; Lau dọn các văn phòng và các cửa hiệu trong khách sạn
Quy tắc an toàn khi sử dụng các loại máy tại bộ phận Buồng không bao gồm nội dung gì?
A. Chắc chắn ổ cắm ở vị trí tắt trước khi cắm phích điện
B. Kéo dài dây điện xa ổ cắm
C. Đặt dây điện vào một bên của hành lang, tránh lối cửa ra vào
D. Quay lưng về phía ổ cắm, lùi dần về phía sau khi sử dụng máy hút bụi chân không.
Nhân viên nàochịu trách nhiệm ch ào đón và bố trí chỗ ngồi cho khách?
A. Host/ hostess
B. Bar tender
C. Dish washer
D. Bus person
Nhân viên nhà hàng thu thập thông tin về các loại món ăn trong thực đơn như thế nào?
A. Đọc kỹ thực đơn
B. Hỏi giám sát các thông tin và phát âm
C. Đọc kỹ thực đơn; Trao đổi với đầu bếp; Hỏi giám sát các thông tin và phát âm
D. Trao đổi với đầu bếp
Nhân viên nhà hàng cần hiểu các thông tin gì về các món trong thực đơn?
A. Khẩu phần, Mức độ sẵn có
B. Nhóm món ăn, Nguyên liệu
C. Giá bán, Phương pháp chế biến
D. Nhóm món ăn, Nguyên liệu; Giá bán, Phương pháp chế biến; Khẩu phần, Mức độ sẵn có
Khi thay gạt tàn, điều nào sau đây không đúng?
A. Nhấc cả 2 ra, không đưa qua mặt khách
B. Đặt gạt tàn sạch lên gạt tàn bẩn
C. Đưa gạt tàn sạch vào thế chỗ
D. Đổ nước vào gạt tàn mới và cũ
Dĩa này thường được đặt ngay phía trên đĩa ăn món chính và được sử dụng để ăn bánh, bánh nướng hoặc bánh ngọt sau bữa chính.
A. Dĩa ăn tráng miệng
B. Dĩa ăn tối
C. Dĩa ăn ốc
D. Dĩa ăn xà lách
Khi bố trí cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn, chúng ta cần phải chú ý đến các nội dung gì?
A. Khoảng cách giữa các bộ phận có chức năng liên quan & Sức lao động của nhân viên; Sự tập trung của các nhóm dịch vụ hỗ trợ
& Sự lưu thông giữa khu vực dành cho khách và nhân viên phục vụ; Tính hệ thống, đồng bộ và thẩm mỹ cho toàn bộ khách sạn.
& Vệ sinh, an ninh, an toàn cho khách sạn.
B. Tính hệ thống, đồng bộ và thẩm mỹ cho toàn bộ khách sạn.
& Vệ sinh, an ninh, an toàn cho khách sạn.
C. Khoảng cách giữa các bộ phận có chức năng liên quan & Sức lao động của nhân viên
D. Sự tập trung của các nhóm dịch vụ hỗ trợ
& Sự lưu thông giữa khu vực dành cho khách và nhân viên phục vụ.
Câu nào sau đây không đúng về khái niệm khách sạn?
A. Đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất
B. Là công trình kiến trúc được xây dựng độc lập
C. Quy mô từ 20 buồng trở lên
D. Đảm bảo chất lượng về trang thiết bị
Nguyên tắc chung khi làm vệ sinh buồng khách là gì?
A. Làm việc có hệ thống, làm việc có vệ sinh, quan sát buồng theo cách nhìn của khách.
B. Làm việc có hệ thống, làm việc có vệ sinh, quan sát buồng theo cách nhìn của nhân viên sử dụng bảng kiểm tra
C. Làm việc có hệ thống, làm việc có vệ sinh, quan sát buồng theo cách nhìn của khách, sử dụng bảng kiểm tra
D. Làm việc có vệ sinh, quan sát buồng theo cách nhìn của khách, sử dụng bảng kiểm tra
Trong khách sạn, khoảng cách xa nhất từ các phòng có người ở đến lối thoát nạn gần nhất quy định như thế nào?
A. 40 m từ những phòng có lối ra hành lang cụt hay lối thoát duy nhất.
B. 25m từ những phòng có lối ra hành lang cụt hay lối thoát duy nhất.
C. 40m từ những gian phòng ở giữa hai buồng thang hay 2 lối thoát nạn và 25m từ những phòng có lối ra hành lang cụt hay lối thoát duy nhất
D. 40m từ những gian phòng ở giữa hai buồng thang hay 2 lối thoát nạn.
Khi xử lý tình trạng nguy cấp về hô hấp, kiểm tra hơi thở của khách như thế nào?
A. Quan sát xem ngực có phập phồng hay không
B. Quan sát xem ngực có phập phồng hay không và Nghe xem có tiếng thở hay không
C. Nâng cằm ra phía trước
D. Nghe xem có tiếng thở hay không
Những yếu tố nguy hiểm và có hại do đám cháy tác động đến con người bao gồm?
A. Nồng độ ôxy (O2) bị giảm thấp & Sự đổ vỡ của công trình và thiết bị
B. Lửa, tia lửa và
Nhiệt độ cao của không khí; Các yếu tố độc hại do cháy tạo ra.& Khói; Nồng độ ôxy (O2) bị giảm thấp & Sự đổ vỡ của công trình và thiết bị
C. Lửa và tia lửa;
Nhiệt độ cao của không khí.
D. Các yếu tố độc hại do cháy tạo ra.& Khói.
Ưu điểm của bộ phận an ninh nội bộ là gì?
A. Quyền lợi của nhân viên an ninh không gắn liền với lợi ích khách sạn
B. Có thể hạn chế mối quan hệ cá nhân giữa các nhân viên ảnh hưởng đến công việc
C. Khách sạn có sự quản lý trực tiếp đối với nhân viên an ninh
D. Nhân viên an ninh là những người đã qua tuyển chọn và được đào tạo chuyên môn, có kinh nghiệm trong công tác bảo vệ.
Các công việc chung của nhân viên bộ phận Dịch vụ ăn uống trong khách sạn không bao gồm?
A. Phục vụ bàn nói chung; Xử lý thanh toán
B. Phụ trách các món áp chảo và các món rau
C. Chuẩn bị làm việc; Chuẩn bị nhà hàng (mis-en-place)
D. Chăm sóc khách hàng; Tiếp nhận yêu cầu
Nội dung nào sau đây không đúng về kỹ thuật bê khay?
A. Nguyên tắc chung: tay phải bê khay, tay trái để phục vụ hoặc bảo vệ khay
B. Trên khay phải trải khăn ăn để tránh trơ
C. Khay có thể đặt trên lòng bàn tay hoặc đầu các ngón tay.
D. Có thể dùng vai đỡ khay để giảm bớt sức nặng
Khi gắp thức ăn cho khách, điều nào sau đây không đúng?
A. Kẹp thìa và dĩa tay trái, bê khay/đĩa thức ăn tay phải
B. Cho khách xem đĩa/khay thức ăn
C. Gắp từ bên trái nếu đĩa đựng đồ của khách để bên phía tay trái của khách
D. Thìa ở dưới, dĩa ở trên
Nhân viên nào trợ giúp nhân viên phục vụ trong việc bày và dọn bàn?
A. Bus person
B. Bar tender
C. Host/ hostess
D. Food server
