Chữ “Time” trong công thức sử dụng chất tẩy rửa để dọn vệ sinh T. E. C. H. mang ý nghĩa nào sau đây?
A. Thời gian phù hợp để bộ phận buồng thực hiện công việc vệ sinh
B. Thời lượng quy định cho việc dọn vệ sinh một buồng
C. Thời gian hóa chất tác động tới vết bẩn
D. Không có phương án nào là chính xác
Tại sao nhân viên cần đánh số vị trí ngồi của khách trong phiếu ghi yêu cầu khi khách thực hiện gọi món?
A. Đảm bảo sự chính xác, không bị nhớ nhầm các yêu cầu gọi món của từng khách và Đảm bảo tất cả nhân viên trong nhà hàng đều có thể biết khách nào gọi món gì khi đọc phiếu yêu cầu
B. Đảm bảo sự chính xác, không bị nhớ nhầm các yêu cầu gọi món của từng khách
C. Đảm bảo nhân viên bếp nấu đúng món khách yêu cầu
D. Đảm bảo tất cả nhân viên trong nhà hàng đều có thể biết khách nào gọi món gì khi đọc phiếu yêu cầu
Khi hướng dẫn khách vào bàn, thông thường nhân viên nên mời khách ngồi vào vị trí ghế nào đầu tiên?
A. Ngay gần lối di chuyển vào bàn
B. Ghế nào cũng được tùy theo mong muốn của khách hàng
C. Đối diện với lối khách di chuyển vào bàn
D. Ghế nào cũng được tùy theo sở thích của nhân viên
Nút thiếc (nút bọc ngoài) của rượu vang có tác dụng gì?
A. Để tránh các tác động bên ngoài, gây mục hỏng nút gỗ của chai rượu
B. Để đảm bảo chai rượu còn mới, là sản phẩm chính hãng của nhà sản xuất
C. Tất cả đều sai
D. Để tránh các tác động bên ngoài, gây mục hỏng nút gỗ của chai rượu; Để đảm bảo chai rượu còn mới, là sản phẩm chính hãng của nhà sản xuất
“ETA” là thuật ngữ chỉ?
A. Ngày đến dự kiến của khách
B. Ngày đi dự kiến của khách
C. Thời gian đi dự kiến của khách
D. Thời gian đến dự kiến của khách
Khi viết hóa đơn thanh toán các dịch vụ, tại sao nhân viên phải gạch chéo (gạch bỏ) các phần trắng còn trống trong hóa đơn?
A. Tất cả các phương án đều sai
B. Thể hiện hóa đơn đã được thanh toán đúng với khoản đã ghi; Vì đây là quy định chung của Nhà nước đối với hóa đơn thanh toán
C. Vì đây là quy định chung của Nhà nước đối với hóa đơn thanh toán
D. Thể hiện hóa đơn đã được thanh toán đúng với khoản đã ghi
Nếu khách trở lại khi nhân viên đang thực hiện công việc dọn buồng, nhân viên buồng phòng phải:
A. Để phòng đang dọn dở dang và chuyển sang dọn phòng khác
B. Hỏi khách xem họ có muốn nhân viên tiếp tục dọn hay nhân viên sẽ quay trở lại sau
C. Báo với khách rằng khách nên quay trở lại sau
D. Tiếp tục kết thúc các công việc còn lại và không chú ý đến sự hiện diện của khách
“The Superior room costs $80 per room per night including tax and daily breakfast. However, with just 10 more US dollars, you can stay in a Deluxe Double room with a breathless view to the city and you can use the daily afternoon tea at our skybar.”
Nhân viên đang thực hiện chiến lược bán hàng nào trong hoàn cảnh trên?
A. Bottom-up (bán hàng từ dưới lên)
B. Cross-sell (bán dịch vụ lưu trú kèm các dịch vụ khác
C. Up-sell (gợi ý và bán hàng nâng cao)
D. Top-down (bán hàng từ trên cao xuống)
Khi khách thực hiện thủ tục trả buồng, tại sao nhân viên lễ tân cần phải gọi điện cho bộ phận buồng?
A. Để đảm bảo khách không để quên hành lý, tư trang cá nhân trong phòng
B. Để đảm bảo khách không làm hư hỏng các vật dụng, trang thiết bị trong phòng; Để đảm bảo khách không để quên hành lý, tư trang cá nhân trong phòng; Để đảm bảo khách không phát sinh thêm các dịch vụ trong Mini Bar
C. Để đảm bảo khách không làm hư hỏng các vật dụng, trang thiết bị trong phòng
D. Để đảm bảo khách không phát sinh thêm các dịch vụ trong Mini Bar
Trong quá trình làm thủ tục trả buồng cho khách, tại sao nhân viên lễ tân phải hỏi xin tên và số phòng của khách khi các thông tin đã được ghi rõ trên bao đựng chìa khóa?
A. Để tránh trường hợp khách cầm nhầm các chìa khóa của khách khác cùng đoàn
B. Tất cả các đáp án đều sai
C. Để đảm bảo thực hiện thủ tục trả buồng cho đúng khách trên hệ thống; Để tránh trường hợp khách cầm nhầm các chìa khóa của khách khác cùng đoàn
D. Để đảm bảo thực hiện thủ tục trả buồng cho đúng khách trên hệ thống
Khi thực hiện công việc lau bụi, để khoanh vùng và ngăn ngừa chất bẩn lan rộng, nhân viên cần áp dụng kỹ thuật lau nào sau đây?
A. Lau theo hình trôn ốc
B. Lau theo hình zic zac
C. Không có phương án nào là chính xác
D. Lau theo hình số 8 nằm ngang
Nguyên tắc T.E.C.H. trong công việc của bộ phận buồng đề cập tới vấn đề nào sau đây?
A. Tiêu chuẩn về diện mạo đối với nhân viên bộ phận buồng
B. Các yếu tố cần chú ý để thực hiện vệ sinh hiệu quả
C. Việc áp dụng khoa học công nghệ kỹ thuật trong công tác vệ sinh buồng
D. Không có phương án nào là chính xác
Tại sao nhân viên phải sử dụng lưng bàn tay để miết nếp cho khăn?
A. Do nếu sử dụng lòng bàn tay có thể để lại mồ hôi tay trên khăn sạch của khách
B. Để tăng tốc độ gấp khăn một cách tối đa
C. Để đảm bảo vấn đề vệ sinh khi tiếp xúc với khăn
D. Do nếu sử dụng lòng bàn tay có thể để lại mồ hôi tay trên khăn sạch của khách và Để đảm bảo vấn đề vệ sinh khi tiếp xúc với khăn
Khi thực hiện kỹ năng bày bàn, nhân viên cần chú ý điểm nào sau đây?
A. Sự đồng bộ của các dụng cụ trên bàn
B. Sự đầy đủ của các dụng cụ cần có phục vụ khách
C. Tính đối xứng của các dụng cụ trên bàn
D. Tính đối xứng của các dụng cụ trên bàn; Sự đầy đủ của các dụng cụ cần có phục vụ khách; Sự đồng bộ của các dụng cụ trên bàn
Món ăn nào sau đây không thể được phục vụ bằng kỹ năng Silver Service?
A. Món ăn chính
B. Không có phương án nào là chính xác
C. Món ăn chính có nước sốt đi kèm
D. Bánh mỳ
Khi bê đĩa nhân viên cần chú ý điểm nào sau đây?
A. Cùi trỏ tay cầm đĩa khóa vào eo để tạo lực giữ đĩa tốt nhất
B. Tư thế bê đĩa tay vuông góc với cơ thể, đĩa và cánh tay song song với mặt đất
C. Không được để tay chạm vào phần lòng đĩa (nơi chứa đồ ăn của khách)
D. Không được để tay chạm vào phần lòng đĩa (nơi chứa đồ ăn của khách); Tư thế bê đĩa tay vuông góc với cơ thể, đĩa và cánh tay song song với mặt đất; Cùi trỏ tay cầm đĩa khóa vào eo để tạo lực giữ đĩa tốt nhất
Khi thực hiện bày bàn ăn, dao món chính được để ở vị trí nào trên bàn?
A. Phía bên tay trái của khách
B. Để vào chính giữa vị trí ngồi của khách
C. Phía bên tay phải của khách
D. Phía trên cao, chính giữa bàn
Khi thực hiện sắp xếp dụng cụ trên khay trước khi ra điều chỉnh và bổ sung tại bàn cho khách, nhân viên cần lưu ý những vấn đề gì?
A. Lấy đúng và đủ các dụng cụ cần có để bổ sung và điều chỉnh trên bàn
B. Đồ thừa, không sử dụng của khách trên bàn phải được để riêng khi nhấc bỏ lên khay
C. Phân bổ riêng các bộ dụng cụ bổ sung của từng khách ra các vị trí riêng trên khay
D. Lấy đúng và đủ các dụng cụ cần có để bổ sung và điều chỉnh trên bàn; Phân bổ riêng các bộ dụng cụ bổ sung của từng khách ra các vị trí riêng trên khay; Đồ thừa, không sử dụng của khách trên bàn phải được để riêng khi nhấc bỏ lên khay
Tại sao nhân viên phải thực hiện mượn hộ chiếu, thẻ công dân của khách khi thực hiện thủ tục nhận buồng cho khách?
A. Tất cả các đáp án đều sai
B. Để thực hiện các thủ tục khai báo theo quy định của Nhà nước
C. Để xác minh lần cuối chính xác khách là người đã đặt dịch vụ tại khách sạn; Để thực hiện các thủ tục khai báo theo quy định của Nhà nước
D. Để xác minh lần cuối chính xác khách là người đã đặt dịch vụ tại khách sạn
Khi thực hiện dọn đĩa món ăn chính, nhân viên cần chú ý?
A. Xin phép khách và dùng hai tay nhắc đĩa khỏi bàn
B. Tất cả các phương án trên đều đúng
C. Dồn tất cả thức ăn thừa của khách trên bàn vào đĩa rồi mới nhấc khỏi bàn
D. Cài cố định các dụng cụ trước khi nhắc đĩa lên khỏi bàn
