Thực hành nghiệp vụ khách sạn 1 (SHT 1) - HM26 (88)
Theo tiêu chuẩn 5 – 3 – 1, khi khách cách vị trí của nhân viên 03 bước chân, nhân viên phải làm việc gì trong các việc sau?
A. Nhận diện được sự cho mặt của khách hàng
B. Giao tiếp bằng mắt với khách
C. Hỏi khách nhân viên có thể hỗ trợ điều gì
D. Mỉm cười và chào đón khách tới khách sạn
Theo tiêu chuẩn 5 – 3 – 1, khi khách cách vị trí của nhân viên 05 bước chân, nhân viên phải làm việc gì trong các việc sau?
A. Giao tiếp bằng mắt với khách
B. Hỏi khách nhân viên có thể hỗ trợ điều gì
C. Nhận diện được sự cho mặt của khách hàng
D. Mỉm cười và chào đón khách tới khách sạn
Khi thực hiện giới thiệu các dịch vụ và chính sách của khách sạn, nhân viên cần chú ý nhắc tới các thông tin nào sau đây?
A. Các dịch vụ sẵn có của khách sạn mà khách có thể sử dụng
B. Giờ nhận và trả phòng theo quy định của khách sạn
C. Thời gian và địa điểm phục vụ ăn sáng
D. Giờ nhận và trả phòng theo quy định của khách sạn; Thời gian và địa điểm phục vụ ăn sáng; Các dịch vụ sẵn có của khách sạn mà khách có thể sử dụng
Khi thực hiện giới thiệu các dịch vụ của khách sạn, nhân viên theo thực hiện theo thứ tự nào sau đây?
A. Dịch vụ với lợi nhuận nhiều nhất cho khách sạn tới các dịch vụ thấp hơn
B. Dịch vụ đã bao gồm trong giá buồng, dịch vụ miễn phí, dịch vụ có tính phí
C. Dịch vụ có tính phí, dịch vụ miễn phí hoặc đã bao gồm trong giá buồng
D. Các dịch vụ theo từng tầng từ thấp lên cao của khách sạn
Khi thực hiện Update information (Cập nhật thông tin trên hệ thống), nhân viên lễ tân cần?
A. Cập nhật tình trạng buồng từ trống sang đã có khách trên hệ thống quản lý buồng khách sạn
B. Cập nhật hồ sơ khách hàng (các thay đổi về dịch vụ lưu trú, các khoản khách đã thanh toán hoặc đặt cọc)
C. Gọi điện cho bộ phận buồng để thông báo khách đã đến và làm xong thủ tục nhận buồng
D. Cập nhật tình trạng buồng từ trống sang đã có khách trên hệ thống quản lý buồng khách sạn; Gọi điện cho bộ phận buồng để thông báo khách đã đến và làm xong thủ tục nhận buồng; Cập nhật hồ sơ khách hàng (các thay đổi về dịch vụ lưu trú, các khoản khách đã thanh toán hoặc đặt cọc)
Khi khách thực hiện xong thủ tục nhận buồng và rời khỏi quầy, nhân viên lễ tân cần liên lạc ngay với bộ phận buồng để thông báo thông tin gì?
A. Họ tên và thông tin hộ chiếu/thẻ công dân của khách
B. Ngày đến, ngày đi của khách
C. Khách đã nhận buồng, bộ phận buồng cập nhập thông tin trên hệ thống
D. Số lượng người trong đoàn của khách
Khi thực hiện ghi yêu cầu gọi món Bò bít tết (Beef Steak), nhân viên cần lưu ý với khách vấn đề gì?
A. Hỏi rõ thời điểm khách muốn món bò được phục vụ
B. Hỏi rõ khách muốn được ăn miếng bò cắt nhỏ, thái mỏng hay để nguyên tảng
C. Không cần phải hỏi vì tất cả đã ghi rõ trong thực đơn
D. Hỏi rõ mức độ chín của miếng bò để phục vụ (tái, tái vừa, chín)
Khi hướng dẫn khách vào bàn, nhân viên cần lưu ý không thực hiện việc nào sau đây?
A. Di chuyển phía bên tay phải của khách
B. Dùng tay trái, bàn tay khép hờ để chỉ hướng tới bàn cho khách
C. Di chuyển và phải quay lại để quan sát việc di chuyển của khách
D. Di chuyển phía bên tay trái của khách
Dụng cụ mở rượu thông thường được kết cấu gồm mấy phần chính?
Khi đặt chai rượu tại bàn và thực hiện các thao tác mở rượu, nhãn chính của chai rượu cần được đặt ở vị trí nào?
A. Hướng vào trung tâm bàn, thuận tiện cho sự quan sát của tất cả các khách
B. Hướng vào vị trí nào cũng được
C. Hướng sang bên, vuông góc với nhân viên đang đứng thực hiện thao tác
D. Hướng vào người nhân viên phục vụ
Khi thông báo về giá buồng, nhân viên thường nhắc thuật ngữ “per room per night”. Thuật ngữ này được hiểu là?
A. Giá chọn gói cho cả chặng ở của khách
B. Giá khuyến mãi đang được khách sạn áp dụng tại thời điểm khách đặt
C. Giá ưu đãi đặc biệt dành riêng cho các khách hàng trung thành
D. Giá cho 01 đêm buồng và cho 01 buồng
“FOC” là thuật ngữ chỉ?
A. Giá phòng đã bao gồm ăn sáng
B. Chỉ máy quẹt thẻ, dùng để thực hiện thủ tục thanh toán
C. Một hạng phòng đặc biệt của khách sạn, dành riêng cho khách VIP
D. Dịch vụ miễn phí, khách được sử dụng mà không phải trả thêm các chi phí phát sinh
Buồng “Twin” là loại phòng có đặc điểm?
A. Là buồng có tiện dịch rộng hơn các hạng buồng thông thường, có phân riêng các khu vực như phòng khách, phòng ngủ và phòng tắm, …
B. Thường có sức chứa tối đa cho 03 người, có 01 giường đơn và 01 giường đôi trong buồng
C. Thường có sức chứa tối đa cho 02 người, có 01 giường đôi trong buồng
D. Thường có sức chứa tối đa cho 02 người, có 02 giường đơn trong buồng
Trong quy trình xử lý yêu cầu thay đổi đặt buồng, khi thực hiện Locate original booking (Tìm kiếm yêu cầu đặt buồng của khách) nhân viên cần hỏi được các thông tin nào sau đây để thực hiện tìm kiếm chính xác nhất?
A. Ngày đến, ngày đi và số lượng buồng khách đặt
B. Tên của khách, ngày đến và ngày đi của khách
C. Mã đặt buồng của khách, số lượng buồng và hạng buồng khách đặt Đáp án đúng là:
D. Tên của khách, Mã đặt buồng của khách
Khi thực hiện điều chỉnh và bổ sung dụng cụ cho món khai vị, nhân viên không được phép?
A. Đặt thìa ăn súp ở bên tay trái của khách, phía ngoài bộ dụng cụ ăn món chính
B. Đặt bộ dụng cụ ăn khai vị vào phía bên trong của bộ dụng cụ ăn món chính
C. Nhân viên không được phép thực hiện tất cả các điều trên
D. Đặt bộ dụng cụ ăn khai vị phía tay phải, bộ dụng cụ ăn món chính phía tay trái khách
Khi thực hiện điều chỉnh dụng cụ cho món khai vị, nhân viên cần lưu ý điểm gì?
A. Điều chỉnh và bổ sung dụng cụ cần thiết cho cả món khai vị và món ăn chính
B. Hỏi xem khách muốn bổ sung thêm dụng cụ gì trước khi thực hiện
C. Điều chỉnh tất cả dụng cụ trên bàn theo đúng yêu cầu gọi món của khách cho khai vị, món chính và tráng miệng
D. Chỉ điều chỉnh và bổ sung dụng cụ cho món khai vị
Tại sao nhân viên phải hạn chế tối đa việc tiếp xúc trực tiếp tay với chai rượu?
A. Không có phương án nào là chính xác
B. Để đảm bảo không để lại vết vân tay trên vỏ chai
C. Vì tránh gây các tác dụng nhiệt, ảnh hưởng chất lượng rượu
D. Vì khách hàng không thích điều đó
Khi thực hiện phục vụ món ăn chính cho khách, nhân viên cần lưu ý?
A. Không có phương án nào là chính xác
B. Phục vụ theo thứ tự ưu tiên chủ tiệc trước rồi tới các khách còn lại
C. Thành phần chính của món ăn (thịt, cá, …) phải được đặt tại chính giữa (vị trí số 6 trên đồng hồ), gần với vị trí của khách
D. Ưu tiên phục vụ khách gọi các món nóng trước rồi mới tới các khách gọi món nguội
Đối với hình thức thanh toán bằng thẻ ngân hàng, sau khi khách thực thanh toán, nhân viên sẽ đưa lại cho khách liên nào sau đây?
A. Màu đen trắng, có chữ Bank Copy ở phía dưới góc phải
B. Không có phương án nào là chính xác
C. Màu đỏ, có chữ Merchant Copy ở phía dưới góc bên phải
D. Màu xanh là cây, có chữ Card Memmber Copy ở phía dưới góc phải
Khi kiểm tra tình trạng phòng trên hệ thống và phát hiện không có buồng đúng với yêu cầu của khách, nhân viên cần thực hiện việc gì?
A. Kiểm tra các hạng buồng còn trống tại thời điểm khách yêu cầu và gợi ý cho khách; Xin và ghi thông tin của khách vào danh sách chờ; Giới thiệu khách tới các khách sạn cùng hệ thống và còn buồng theo yêu cầu của khách
B. Giới thiệu khách tới các khách sạn cùng hệ thống và còn buồng theo yêu cầu của khách
C. Xin và ghi thông tin của khách vào danh sách chờ
D. Kiểm tra các hạng buồng còn trống tại thời điểm khách yêu cầu và gợi ý cho khách
