Khi thực hiện sắp xếp dụng cụ trên khay trước khi ra điều chỉnh và bổ sung tại bàn cho khách, nhân viên cần lưu ý những vấn đề gì?
A. Lấy đúng và đủ các dụng cụ cần có để bổ sung và điều chỉnh trên bàn
B. Đồ thừa, không sử dụng của khách trên bàn phải được để riêng khi nhấc bỏ lên khay
C. Phân bổ riêng các bộ dụng cụ bổ sung của từng khách ra các vị trí riêng trên khay
D. Lấy đúng và đủ các dụng cụ cần có để bổ sung và điều chỉnh trên bàn; Phân bổ riêng các bộ dụng cụ bổ sung của từng khách ra các vị trí riêng trên khay; Đồ thừa, không sử dụng của khách trên bàn phải được để riêng khi nhấc bỏ lên khay
Khi thực hiện bày bàn ăn, dao món chính được để ở vị trí nào trên bàn?
A. Phía bên tay trái của khách
B. Để vào chính giữa vị trí ngồi của khách
C. Phía bên tay phải của khách
D. Phía trên cao, chính giữa bàn
Khi bê đĩa nhân viên cần chú ý điểm nào sau đây?
A. Cùi trỏ tay cầm đĩa khóa vào eo để tạo lực giữ đĩa tốt nhất
B. Tư thế bê đĩa tay vuông góc với cơ thể, đĩa và cánh tay song song với mặt đất
C. Không được để tay chạm vào phần lòng đĩa (nơi chứa đồ ăn của khách)
D. Không được để tay chạm vào phần lòng đĩa (nơi chứa đồ ăn của khách); Tư thế bê đĩa tay vuông góc với cơ thể, đĩa và cánh tay song song với mặt đất; Cùi trỏ tay cầm đĩa khóa vào eo để tạo lực giữ đĩa tốt nhất
Món ăn nào sau đây không thể được phục vụ bằng kỹ năng Silver Service?
A. Món ăn chính
B. Không có phương án nào là chính xác
C. Món ăn chính có nước sốt đi kèm
D. Bánh mỳ
Khi thực hiện kỹ năng bày bàn, nhân viên cần chú ý điểm nào sau đây?
A. Sự đồng bộ của các dụng cụ trên bàn
B. Sự đầy đủ của các dụng cụ cần có phục vụ khách
C. Tính đối xứng của các dụng cụ trên bàn
D. Tính đối xứng của các dụng cụ trên bàn; Sự đầy đủ của các dụng cụ cần có phục vụ khách; Sự đồng bộ của các dụng cụ trên bàn
Tại sao nhân viên phải sử dụng lưng bàn tay để miết nếp cho khăn?
A. Do nếu sử dụng lòng bàn tay có thể để lại mồ hôi tay trên khăn sạch của khách
B. Để tăng tốc độ gấp khăn một cách tối đa
C. Để đảm bảo vấn đề vệ sinh khi tiếp xúc với khăn
D. Do nếu sử dụng lòng bàn tay có thể để lại mồ hôi tay trên khăn sạch của khách và Để đảm bảo vấn đề vệ sinh khi tiếp xúc với khăn
Nguyên tắc T.E.C.H. trong công việc của bộ phận buồng đề cập tới vấn đề nào sau đây?
A. Tiêu chuẩn về diện mạo đối với nhân viên bộ phận buồng
B. Các yếu tố cần chú ý để thực hiện vệ sinh hiệu quả
C. Việc áp dụng khoa học công nghệ kỹ thuật trong công tác vệ sinh buồng
D. Không có phương án nào là chính xác
Khi thực hiện công việc lau bụi, để khoanh vùng và ngăn ngừa chất bẩn lan rộng, nhân viên cần áp dụng kỹ thuật lau nào sau đây?
A. Lau theo hình trôn ốc
B. Lau theo hình zic zac
C. Không có phương án nào là chính xác
D. Lau theo hình số 8 nằm ngang
Trong trường hợp đã tới giờ trả buồng nhưng khách vẫn không xuất hiện tại quầy, nhân viên lễ tân cần?
A. Thông báo bộ phận an ninh lên phòng và mời khách xuống trả phòng
B. Gọi điện lên phòng khách, thông báo với khách về thời gian trả buồng và các khoản phí phải trả thêm
C. Vô hiệu hóa chìa khóa phòng của khách trên hệ thống
D. Thông báo với quản lý ca để có hình thức xử lý với khách
Khi thực hiện ghi ngày 12 tháng 02 năm 2020 trong các văn bản của khách sạn, cách ghi nào sau đây là đúng?
A. 12 - 02 - 2020
B. Feb 12th 2020
C. 12/02/2020
D. Tất các các cách ghi trên đều không chính xác
Khi thực hiện gửi lại hóa đơn và tiền thừa cho khách hàng, nhân viên lễ tân cần lưu ý điểm gì?
A. Nhân viên đưa lại phong bì cho khách hàng bằng hai tay
B. Hướng logo và tên khách sạn trên phong bì xuôi theo chiều của khách hàng
C. Hóa đơn được đặt trong phong bì kèm tiền thừa, liên thanh toán
D. Hóa đơn được đặt trong phong bì kèm tiền thừa, liên thanh toán; Nhân viên đưa lại phong bì cho khách hàng bằng hai tay; Hướng logo và tên khách sạn trên phong bì xuôi theo chiều của khách hàng
Khi thực hiện xử lý hóa đơn thanh toán cho khách hàng (Guest Folio), nhân viên cần lưu ý điểm gì?
A. Khi ghi các thông tin ngày tháng năm, lưu ý cách thức ghi để tránh gây hiểu lầm giữa cách ghi tháng/ngày/năm và ngày/tháng/năm
B. Ghi rõ các thông tin của khách hàng bằng chữ in hoa để đảm bảo sự rõ ràng, chính xác trong các thông tin; Khi ghi các thông tin ngày tháng năm, lưu ý cách thức ghi để tránh gây hiểu lầm giữa cách ghi tháng/ngày/năm và ngày/tháng/năm
; Nhân viên cần ký, ghi rõ họ tên trong hóa đơn hoặc các văn bản thanh toán
C. Ghi rõ các thông tin của khách hàng bằng chữ in hoa để đảm bảo sự rõ ràng, chính xác trong các thông tin
D. Nhân viên cần ký, ghi rõ họ tên trong hóa đơn hoặc các văn bản thanh toán
Nguyên tắc 5 – 3 – 1 nhân viên cần thực hiện khi tiếp xúc trực tiếp với khách tại khách sạn là gì?
A. Khách cách vị trí 05 bước chân, nhân viên phải giao tiếp bằng mắt với khách. Khách cách vị trí 03 bước chân, nhân viên phải cười với khách trong thời gian tối thiểu 01 phút
B. Khách cách vị trí 05 bước chân, nhân viên phải nhận diện được sự có mặt của khách. Khách cách vị trí 03 bước chân, nhân viên phải giao tiếp bằng mắt với khách, khách cách vị trí 01 bước chân, nhân viên phải chào khách theo tiêu chuẩn
C. Không có phương án nào là chính xác
D. Nhân viên không được phép để khách chờ lâu hơn 05 phút. Các thủ tục hỗ trợ khách hàng phải được thực hiện tối đa trong thời gian 03 phút và ngay trong lần đầu tiên khách hàng yêu cầu
Ông PACHARA MARCEL CHIRATHIVAT gọi điện tới khách sạn để thực hiện việc đặt buồng cho bản thân, mã đặt buồng nào sau đây là của vị khách trên?
A. Không có phương án nào là chính xác
B. PM666
C. PC666
D. MC666
Khi kiểm tra tình trạng phòng trên hệ thống và phát hiện không có buồng đúng với yêu cầu của khách, nhân viên cần thực hiện việc gì?
A. Kiểm tra các hạng buồng còn trống tại thời điểm khách yêu cầu và gợi ý cho khách; Xin và ghi thông tin của khách vào danh sách chờ; Giới thiệu khách tới các khách sạn cùng hệ thống và còn buồng theo yêu cầu của khách
B. Giới thiệu khách tới các khách sạn cùng hệ thống và còn buồng theo yêu cầu của khách
C. Xin và ghi thông tin của khách vào danh sách chờ
D. Kiểm tra các hạng buồng còn trống tại thời điểm khách yêu cầu và gợi ý cho khách
Đối với hình thức thanh toán bằng thẻ ngân hàng, sau khi khách thực thanh toán, nhân viên sẽ đưa lại cho khách liên nào sau đây?
A. Màu đen trắng, có chữ Bank Copy ở phía dưới góc phải
B. Không có phương án nào là chính xác
C. Màu đỏ, có chữ Merchant Copy ở phía dưới góc bên phải
D. Màu xanh là cây, có chữ Card Memmber Copy ở phía dưới góc phải
Khi thực hiện phục vụ món ăn chính cho khách, nhân viên cần lưu ý?
A. Không có phương án nào là chính xác
B. Phục vụ theo thứ tự ưu tiên chủ tiệc trước rồi tới các khách còn lại
C. Thành phần chính của món ăn (thịt, cá, …) phải được đặt tại chính giữa (vị trí số 6 trên đồng hồ), gần với vị trí của khách
D. Ưu tiên phục vụ khách gọi các món nóng trước rồi mới tới các khách gọi món nguội
Tại sao nhân viên phải hạn chế tối đa việc tiếp xúc trực tiếp tay với chai rượu?
A. Không có phương án nào là chính xác
B. Để đảm bảo không để lại vết vân tay trên vỏ chai
C. Vì tránh gây các tác dụng nhiệt, ảnh hưởng chất lượng rượu
D. Vì khách hàng không thích điều đó
Khi thực hiện điều chỉnh dụng cụ cho món khai vị, nhân viên cần lưu ý điểm gì?
A. Điều chỉnh và bổ sung dụng cụ cần thiết cho cả món khai vị và món ăn chính
B. Hỏi xem khách muốn bổ sung thêm dụng cụ gì trước khi thực hiện
C. Điều chỉnh tất cả dụng cụ trên bàn theo đúng yêu cầu gọi món của khách cho khai vị, món chính và tráng miệng
D. Chỉ điều chỉnh và bổ sung dụng cụ cho món khai vị
Khi thực hiện điều chỉnh và bổ sung dụng cụ cho món khai vị, nhân viên không được phép?
A. Đặt thìa ăn súp ở bên tay trái của khách, phía ngoài bộ dụng cụ ăn món chính
B. Đặt bộ dụng cụ ăn khai vị vào phía bên trong của bộ dụng cụ ăn món chính
C. Nhân viên không được phép thực hiện tất cả các điều trên
D. Đặt bộ dụng cụ ăn khai vị phía tay phải, bộ dụng cụ ăn món chính phía tay trái khách
